​新疆人冬天常吃这种菜,驱寒降脂、还是胃病克星!可惜知道的人太少了...

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来源:最爱大新疆 发布日期:2018-12-06 22:27 浏览:13次

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和香菜、洋葱等蔬菜一样,爱茴香的人爱不释手,不喜欢茴香味道的人避之不及。


但很多人不知道,茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”,这种蔬菜有很重要的药用价值,能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~


▲ 茴香分两种,一种是八角茴香,另外一种就是我们今天的主角小茴香,如上图,其种子就是我们常用的调料,也叫茴香菜、香丝菜,取其嫩叶作菜蔬吃


茴香

冬天最厉害的绿叶菜

补肾升阳驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多偏于凉性,而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用,在绿色蔬菜中可以说排名第一。有人说了,韭菜、香菜、大葱,这些绿色菜也是温性的,但是,茴香比它们更胜一筹!


为什么这么说呢?因为茴香主要入肾经,直接温补肾的阳气。


阳虚的人,也就是体质虚寒,平时比较怕冷的人,最适合多吃茴香,可以补肾助阳。而且茴香不仅能调虚寒也能调实寒。外感寒邪的时候,吃茴香可以发散风寒。


这么说吧,茴香对于所有的寒证都有保健调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人,比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等,吃茴香对身体有好处。

温胃暖胃,对付寒性胃病

一般中医在开养胃方时,小茴香的用量也要比大茴香更多。中医认为,茴香入胃经,能暖胃、开胃、养胃,调理各种胃寒型胃病。


胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛,食欲不振的人吃茴香能开胃,消化不良的人吃茴香能帮助消化,情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。


西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用,它还能刺激肠胃神经血管,促进消化液分泌,增加肠胃蠕动,排除积存的气体的作用。


如果你肚子有些痛(这在秋冬天时很常见),可在做菜、做汤时加点小茴香,或把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

《北京青年报》报道:

“茴香含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑,这种化学物质能通过阻止乳腺癌细胞的生长而发挥抗癌效应。


此外,茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关性。”

降血脂、清血管

食用茴香有助于抑制食欲,因为茴香是膳食纤维的一种良好来源,它能让人产生饱腹感。2006 年发表在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果显示:

  • 茴香能提高新陈代谢速度,控制暴饮暴食;

  • 溶解沉积在血液中的脂肪;

  • 作为一种天然的利尿剂减少水潴留,从而避免了体重增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子,茴香籽,就是我们平时所说的小茴香,是做卤菜常用的香料,著名的五香粉里边,就配有小茴香。


小茴香是种子,它温补的作用,比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳,肾阳虚的人,平时做菜常放点小茴香,就相当于吃补肾药了。


小茴香大补肾阳,所以能温暖下焦,又能理气,因此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。


实际上,凡是下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证,比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经、遗尿等,它都能调理。


如果突然下腹疼痛,又怕冷喜暖的,马上抓一把小茴香煮水,加一点盐喝下去,就能缓解症状。

阴阳双补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候,如果能在里边加一点甜杏仁是最好的,既阴阳平衡,又增强茴香的功效,还能预防肠胃型感冒。


<做法>

甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎,加入甜杏仁,以 2:1 的比例放入酱油和醋拌匀就可以了。

<功效>

茴香能发散风寒,杏仁能润肺平喘。

茴香能暖胃、消食,杏仁能和胃、化痰。

茴香顺气,可以止呕,杏仁降气,可以止咳。

茴香杀菌止泻,杏仁润肠通便,两者同用可以维持肠道功能平衡。

而且,茴香助阳,杏仁滋阴,搭配在一起就是阴阳双补了。

<注意事项>

注意拌茴香不要放糖,否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的,不要用苦杏仁。苦杏仁是一味很好中药,但是有微毒,一般只能入药,平时不能多吃。

骨质疏松:小茴香豆腐汤

2012 年发表在《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明:

食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量,从而对骨骼起到了保护效应。


<做法>

小茴香择洗干净,豆腐切块儿。清水烧开,加入茴香,内酯豆腐,茴香快熟时,加少许盐、少许味精,淋几滴香油就可以起锅了。

祛寒止痛:小茴香研末冲服

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉水及气滞等原因造成的痛经,可在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服,连服 3 日,能起到温经祛寒、行气止痛的作用。

养胃、暖胃:小茴香米粥

<做法>

正常煮粥,白米粥、小米粥都可以,在粥快熟的时候,加一把小茴香末,盖上盖子闷一会儿就可以了。

缓解胃胀气:茴香炖鲫鱼

<做法>

将鲫鱼择洗干净,鱼身两侧切刀口,用料酒、酱油抹匀鱼身;茴香择洗干净,切段;干红辣椒切成条;

锅内放油烧至八成热,放鱼,炸成金黄色时捞出,沥净油;

锅置于旺火上,放底油烧热,葱段、姜片炸锅,放入干红椒条、鱼、高汤、料酒、醋、酱油、白糖、精盐;

烧开后撇净浮沫,盖上锅盖,改用小火上慢炖;鱼九成熟时,加入茴香段,炖至熟透,盛入盘内即可。

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